أحسن من أجدع شيف.. خطوات تحضير الأرز الأفغاني باللحم

يعتبر الأرز الأفغاني باللحم واحدًا من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ الأفغاني، إنها وجبة لذيذة تتكون من أرز بسمتي مطهو ببراعة مع قطع اللحم والبصل والجزر والزبيب، ويتم تتبيلها ببهارات رائعة وتقديمها بجانب الزبادي لإضفاء مزيد من النكهة، وفي هذه المقالة، سنتحدث عن كيفية تحضير الأرز الأفغاني باللحم في المنزل، وسنقدم لكم قائمة المكونات المطلوبة وخطوات التحضير بشكل مفصل، لتتمكنوا من إعداد هذا الطبق اللذيذ بسهولة ويقظة.

مكونات تحضير الأرز الأفغاني باللحم

• 3 أكواب من الأرز البسمتي (نوع هندي)
• كيلوغرام من لحم الخروف (مع العظم ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم)
• 3 حبات من البصل المفروم
• 3 حبات من الجزر المقطعة إلى شرائح رفيعة
• كوب من الزبيب الأحمر
• نصف كوب من شرائح اللوز
• نصف كوب من الزيت النباتي (+ 2 ملاعق كبيرة إضافية)
• رشة ملح
• 8 حبات هيل
• 5 حبات قرنفل
• ملعقة صغيرة من الكمون (حبة)
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

طريقة تحضير الأرز الأفغاني باللحم

1. سخني الزيت النباتي في وعاء على النار وقلبي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها قليلاً، ثم نكّهيها بالملح والهيل وحب القرنفل والكمون والقرنفل المطحون.
3. صبّي الماء فوق المكونات، ثم غطّي الوعاء واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا.
4. سخني 2 ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي شرائح الجزر وقلبيها لعدة دقائق حتى تذبل.
5. أضيفي الزبيب وشرائح اللوز، وقلبي المكونات لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.
6. اغسلي الأرز ونقعيه لمدة نصف ساعة.
7. أضيفي الأرز إلى اللحم عندما ينضج، ثم غطّي الوعاء وخفّفي النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
8. ضعي الأرز الأفغاني باللحم في طبق التقديم، ثم وزّعي الجزر والزبيب واللوز على الوجه، وقدّميه ساخنًا إلى جانب الزبادي.

قدمي هذا الطبق اللذيذ وتمتعي بتناول الأرز الطازج المطهو ببراعة والمخلوط بالنكهات الشهية بفضل البهارات والتوابل المستخدمة مع لحم الخروف.