طريقة عمل المناقيش بالزعتر للفطور بعجينة هشة وسريعة على طريقة المطاعم السورية

المناقيش بالزعتر هي أحد اشهر أنواع المعجنات في الوطن العربي وخاصة في سوريا وفلسطين ولبنان، وتعد وجبة سهلة التحضير للفطور، والمناقيش من المعجنات الخفيفة التي يتم تقديمها عادة في مع الشاي، أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الثلاث وظهرت في مصر منذ فترة مع انتشار مطاعم الأكلات السورية لذلك في هذا المقال نقدم أسهل طريقة لعمل مناقيش الزعتر السورية على أصولها بالمقادير والخطوات وبمكونات بسيطة متوفرة لعمل أفضل فطائر مثل المطاعم.

مكونات المناقيش بالزعتر

لتحضير المناقيش بالزعتر نحتاج إلى المكونات الأساسية لعمل العجينة وللحشوات المختلفة والمقادير كالتالي:

• ٣ اكوب ونصف دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب ماء.
• ثلث كوب الزيت النباتي.

خلطة الزعتر:

• 4 ملاعق كبيرة زعتر مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة سماق.
• 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
• ½ كوب زيت زيتون.
• ¼ كوب ماء.
• ملعقة صغيره ملح.
• حشوات اخري مثل جبنة موتزاريلا أو جبن سوري.

طريقة تحضير المناقيش بالزعتر

نبدأ تحضير مناقيش الزعتر بعمل خلطة الزعتر وتركها تبرد ثم تحضر العجينة القطنية كالتالي:

• نحضر خلطة الزعتر من خلال خلطه بالسماق، والسمسم والملح في إناء على النار، مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تترك جانبًا ليبرد.
• في وعاء عميق، يوضع زيت الزيتون والماء ويضاف خليط الزعتر، ويخلط جيداً حتى تصبح خليط متجانس.
• لعمل العجينة تقلب الخميرة والسكر والماء في وعاء وتترك لمدة 10 دقائق حتى تفور الخميرة.
• يقلب الدقيق مع الحليب البودرة والبيكنج باودر في وعاء آخر، ويضاف للخليط الزيت ثم يضاف مزيج الماء والخميرة والسكر.
• نعجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وليّنة.
• تدهن العجينة بزيت الزيتون وتغطي وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
• تصنع كرات من العجين وتفرد بالتساوي بسمك نصف سنتيمتر. توضع حشوة المناقيش فوقها إما زعتر أو جبنة أو أي نوع حشوة.
• توضع المناقيش في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن الساخن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
• تزيين الفطائر السورية بالنعناع والبقدونس المفروم وتقدم بالهناء والشفاء.